제가 먼저 말씀드리고 싶은 것은, 이 조리법이 인도 레스토랑에서 먹는 치킨 사그 조리법과 유사하다고 결코 말하지 않는다는 것입니다. 이유는 정말 안하려고 하니까!!
열심히 일하면서도 건강하게 먹으려고 노력할 때, 나는 직장 구내식당에 있는 칩, 파스타, 케이크 등의 부분에 끊임없이 이끌리는 것을 발견합니다. 그래서 나는 전혀 건강에 좋은 음식을 먹지 않습니다. 대답은 점심을 먹고 다른 것의 유혹을 받지 않을 만큼 흥미로운지 확인하는 것 같습니다!
이 요리는 대부분의 슈퍼마켓에서 구입할 수 있는 즉석식품에서 나왔습니다. 건강하다고 주장하며 일부 즉석식품과 비교했습니다. 그래도 아직은 더 나아질 수 있다고 생각했어요! 나는 크림, 버터 기름, 지방 등이 들어 있지 않아 건강에 좋지 않은 카레의 열기를 원했습니다! 그래서 저는 닭고기와 토마토 사그(Chicken and Tomato Saag)라고 부르는 것을 결정했습니다.
점심으로 회사에 가져가고 싶었고, 불특정 와트의 작업용 전자레인지에 밥을 다시 데우는 게 좀 이상해서 즉석식품에 있는 감자 옵션을 선택했습니다. 대신 밥과 함께 쉽게 드실 수 있습니다!
이 조리법으로는 6인분 분량이 쉽게 만들어집니다. 한꺼번에 만들기 싫으시면 소스를 만들어서 필요할 때까지 냉동해 두시면 다음번에 훨씬 빨리 만드실 수 있을 것 같아요!
이를 만들기 위해 먼저 카레 소스를 다음과 같이 만들었습니다.
소스용
- 생강(껍질을 벗긴 후 15g 정도)
- 마늘(2쪽, 생강과 비슷한 양)
- 작은 녹색 고추 1개(씨 제거)
- 작은 빨간 고추 1개(씨 제거)
- 2 티스푼 오일
- 양파 2개
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 가람 마살라 1.5티스푼
- 1/2 작은술 커민
- 고수 가루 1/2티스푼
- 강황 1/4티스푼
- 카이엔 고추 1/4tsp
- 토마토 800g
- 스플래시 레몬 주스
- 설탕 2큰술 (대신 감미료를 사용했어요!)
- 소금과 후추(맛에 따라)
- 과탄산소다 약간(너무 많이는 안됨)
- 생강, 마늘, 고추, 기름 1티스푼을 블렌더에 넣고 갈아서 페이스트를 만듭니다.
- 양파를 잘게 다지고 기름 1티스푼을 넣어 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다.
- 다 익으면 양념을 넣고 버무려주세요. 화상을 입지 않도록 조심하세요!
- 토마토, 설탕, 레몬즙을 추가한 후 소금과 후추를 넣어 맛을 보세요
- 약 10분 동안 천천히 끓인 후 따로 보관해 두세요.
참고: 이 소스가 너무 씁쓸하다고 생각되면(때로는 쓴맛이 날 수 있습니다!) 탄산수 소다를 아주 조금 추가하세요. 저를 믿으세요. 그러면 산이 중화되고 가장자리가 벗겨집니다. 하지만 너무 많이 추가하지 않도록 주의하세요. 한 꼬집 추가한 다음 확인하세요. 필요할 경우 언제든지 한 꼬집 더 추가할 수 있지만 너무 많이 넣으면 맛이 나빠집니다!
카레의 경우
- 닭고기(깍둑썰기) 800g
- 시금치 300g
- 홍고추 2개
- 2티스푼 오일
- 새로운 감자
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 붉은 고추를 자르고 기름 1티스푼과 함께 팬에 추가합니다. 부드러워질 때까지 천천히 볶아주세요
- 팬에 닭고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다
- 카레 소스를 넣고 20~30분간 끓인다
- 그동안 감자를 함께 먹는다면 오븐을 200⁰-220⁰로 예열하고 새 감자를 세로로 반으로 자릅니다.
- 감자가 약간 부드러워질 때까지 약 5분 동안 데친 다음 기름 1티스푼과 훈제 파프리카 2티스푼을 넣습니다.
- 베이킹 트레이에 감자를 펴고 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
- 시금치를 팬에 담아 살짝 데친 후 물기를 최대한 짜주세요.
- 소스에 넣고 버무려주세요.
- 접시에 담아서 다 먹어보세요!!
